低溫真空油炸機生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)品優(yōu)勢有哪些？

真空油炸，也稱(chēng)為低溫油炸，是在缺氧的真空環(huán)境中進(jìn)行的食品加工和脫水工藝。這種方法能夠減少氧氣與食品的接觸，從而降低氧化反應的發(fā)生，避免對人體有害的物質(zhì)生成以及細菌的侵襲，例如脂肪酸化、酶促褐變、以及其他有害物質(zhì)的產(chǎn)生。這種技術(shù)旨在制作健康食品，克服高溫油炸帶來(lái)的多種問(wèn)題和營(yíng)養流失。果蔬脆片是由新鮮水果和蔬菜制成，通過(guò)雙透雙滲的脫水工藝，可以有效保留其中的營(yíng)養成分和微量元素。接下來(lái)，油炸機生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家將詳細介紹油炸機生產(chǎn)線(xiàn)的相關(guān)信息。

1、非膨化、非油炸——該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不涉及膨化過(guò)程，采用真空低溫油浴脫水技術(shù)，以避免油炸工藝。這款產(chǎn)品是膨化食品和油炸食品的替代品。

2、常溫下儲存方便——可以隨時(shí)食用，打開(kāi)包裝即可享用，產(chǎn)品的保質(zhì)期長(cháng)達12個(gè)月。

3、此外，還有多種規格和口味的產(chǎn)品具有“三不變”的特點(diǎn)：即產(chǎn)品的顏色、營(yíng)養和味道始終保持不變；產(chǎn)品的成分沒(méi)有減少或增加——除了水分外，其他成分沒(méi)有減少；除了美味之外，沒(méi)有其他成分增加；產(chǎn)品高營(yíng)養、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制體系。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、該設備采用一體化設計，集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水和油過(guò)濾于一體，能夠在真空環(huán)境中連續進(jìn)行處理。終產(chǎn)品的含油量較低，并且處于負壓狀態(tài)。這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，有助于減輕或避免氧化帶來(lái)的不良影響。在負壓環(huán)境中，以油作為熱傳遞介質(zhì)，食品內部的水分（包括自由水和部分結合水）會(huì )迅速蒸發(fā)并噴出，從而使得食品的組織形成疏松多孔的結構。

2、自動(dòng)調節溫度和壓力（真空度），避免過(guò)熱和過(guò)壓，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)安全。

3、脫油過(guò)程采用變頻調速技術(shù)，適合低含油率和高含油率的各種產(chǎn)品。

4、油水分離系統能夠有效冷卻和分離蒸發(fā)的水與油，降低水循環(huán)的污染，提高水的重復利用率，并減少油的浪費。

5、油過(guò)濾系統：包括上下油罐、雙室加熱系統，能夠單獨控制加熱。在油炸過(guò)程中持續循環(huán)過(guò)濾油，確保油脂始終保持清潔，減少油耗。

6、該設備由不銹鋼材料制成，具有效率高、性能穩定以及安裝使用便捷等優(yōu)點(diǎn)。

7、降低油脂劣化程度：炸油的劣化主要包括氧化、聚合以及熱分解，其中水或水蒸汽與油的接觸引發(fā)的水解占主導。在真空油炸過(guò)程中，油處于負壓環(huán)境，溶解在油脂中的氣體迅速大量釋放，產(chǎn)生的水蒸汽壓力相對較小，并且油炸溫度較低，因此油脂的劣化程度顯著(zhù)降低。

適用范圍：

1、面食種類(lèi)包括：麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。

2、肉類(lèi)食品包括：扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿和豬蹄。

3、堅果類(lèi)包括：花生、青豆、蠶豆和葵花籽。

4、豆制品包括：豆干、豆泡、魚(yú)豆腐和豆參。

5、海產(chǎn)品包括各種魚(yú)類(lèi)、蝦、扇貝、海虹、小魚(yú)、魷魚(yú)圈和小魷魚(yú)。

6、其他類(lèi)：蔬菜餅、天婦羅、茄子盒、藕合、掛漿和掛糊的各種油炸膨化食品。